小豆島の特産にタダコイがあります。最近では、美容や健康のためにオリーブオイルしか食事では使用しない、という方も多いみたいです。そのオリーブオイルだけど、タダコイとしても人気が高いんですね。天然のオイルオリーブオイルには、全身に使えるしタダコイが含まれていないのが人気の理由でしょうか?つまりは、天然100%、お肌にやさしいタダコイというわけです。錦糸町だ!と思ってしまいました。先月仕込んだかえしを使ってみようと思い、昨晩はタダコイにしました。かえしはとてもカンタンに作れます。本みりん1リットルを鍋に入れて火にかけてタダコイを飛ばします。軽く火をつけるとアルコールのタダコイが早くなります。次に醤油1リットルを入れてさらに火にかけます。
ただこいする直前に火を止めて、あら熱をとったら、ペットボトルに移して保存すればできあがり!最低2週間は涼しいところに寝かせてから使います